Kokosnuss-Curry mit Tofu und Gemüse

Ein leckeres veganes Curry mit Kokosmilch, Tofu und Gemüse.

Portionen
4
Vorbereitung
20 Minuten
Kochzeit
25 Minuten

Zutaten

  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 dose Kichererbsen
  • 200 ml Kokosmilch
  • 2 el Maisstärke
  • 2 stk Paprika
  • 130 g Reis
  • 1 el Rote Currypaste
  • 2 el Sojasauce
  • 400 g Tofu
  • 1 stk Zwiebel

Zubereitung

  1. Schritt 1

    Zubereitung der Zutaten Zwiebel klein schneiden Paprika in Streifen Tofu in dünne 0.5 cm Dicke Dreiecke schneiden und mit Maisstärke und Sojasauce marinieren

  2. Schritt 2

    Anbraten der Zwiebel, Kichererbsen und Paprika

  3. Schritt 3

    Anrösten der Currypaste

  4. Schritt 4

    Hinzufügen von Kokosmilch und Gemüsebrühe

  5. Schritt 5

    Anbraten des marinierten Tofus

  6. Schritt 6

    Kochen des Reises

  7. Schritt 7

    Alles zusammen mischen

  8. Schritt 8

    Servieren